S a többi...

Selmeczi László, a Magyar Cukrász Ipartestület ügyvezetője felidézte, 19. alkalommal írták ki a Magyarország tortája versenyt, ezúttal a Dobos-torta 140. évfordulójának jegyében. A nevezett tortákban, a Dobos-torta jellegét adó alapanyagokat kellett felhasználni, szabadon választott mennyiségben és módon, kiegészítve a megadott alapanyagkosárból választott hozzávalókkal. Elmondása szerint, a gyulai Kézműves Cukrászda DCJ Stílusgyakorlat tortájának alapja a klasszikus Dobos-torta újraértelmezése. Az alkotás a hagyomány és innováció egységét képviseli, a meggy, csokoládé és a karamell markáns jelenléte, a vertikális építkezés és a kontrasztokra épülő ízharmónia mind azt a célt szolgálják, hogy a fogyasztó ne csupán egy desszertet kapjon, hanem emlékezetes élményt.

Vajban gazdag, felvert klasszikus alapokra épül, míg a habkönnyű csokoládés vajkrém a meggyzselével rendkívül szépen harmonizál. A vágási felület, a függőleges rétegrend különleges vizuális élményt ad, a meggy íze és a kellemes savak a csokoládé lágyságával és a karamell karakterével különleges gasztronómiai élvezetet nyújtanak. A torta főbb alkotóelemei közül a meggypálinka a zselé ízét hivatott fokozni, a mandulapraliné és a grillázs, a tejcsokoládé glazúr az ízek komplexitását és a megjelenést teszik teljessé. Az alsó piskótalap klasszikus Dobos-cukorral van áthúzva, amely roppanós réteget képez és tiszteleg a Dobos C. József előtt. A torta alsó részébe még mandulanugát és mandulagrillázs is kerül, ami újabb ízekkel és textúrával gazdagítja a tortát - méltatta a nyertes alkotást Selmeczi László.

Nándori László, a Magyarország cukormentes tortája verseny zsűrijének elnöke felidézte, a kírást 14. alkalommal tette közzé az Egy Csepp Figyelem Alapítvány. A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez. Elmondása szerint, az idei nyertes torta, az Álmodozó felidézi olyan klasszikusok ízvilágát, mint a Lúdláb vagy a Rigójancsi, hozzáadott cukor nélkül. Különlegességét a csokoládé és a meggy karakteres párosa adja. A kakaós-mandulalisztes piskótalapok közötti fahéjas, chiamagos meggyragut enyhén édes tejcsokoládé krém keretezi. A rétegek között csokoládés, ropogós elem is rejtőzik, melynek fő alkotórésze a kakaóbab töret.

Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke a 14. alkalommal meghirdetett Szent István-napi kenyér versenyről szólt, arról számolt be, hogy több tucat vállalkozás nevezett, három kategóriában összesen csaknem hetven termékkel. A Szent István-napi kenyér díját a Hajdú-Bihar vármegyei, balmazújvárosi Balmaz Sütöde nyerte el tönkölylisztes Alföldi Pajta kenyerével. Az innovatív kenyér kategória-győztese a Csongrád-Csanád vármegyei, mórahalmi Varga Pékség extra szűz olívaolajos mediterrán kenyere lett. A leveles sétáló sütemény kategóriájában, a budapesti, Három Tarka Macska Pékség szerzett első helyet az Augusztusi álom elnevezésű, brownie-töltelékes, meggyszószos süteménnyel.

A nyertes tortákat és kenyereket augusztus 20-án, Budapesten, az Ízek Utcájában lehet először megkóstolni. (Forrás: MTI)

Kép1-2: A gyulai Kézműves Cukrászda DCJ Stílusgyakorlat nevű tortája idén, Magyarország tortája. Képek: MTI / Lakatos Péter

Kép3: A váci Álmodozó torta Magyarország cukormentes tortája. Kép: MTI / Lakatos Péter

Kép4: Az innovatív kenyér kategória-győztese a Csongrád-Csanád vármegyei, mórahalmi Varga Pékség extra szűz olívaolajos mediterrán kenyere lett. Kép: MTI / Lakatos Péter